sábado, 3 de abril de 2021

A ÚLTIMA CEIA RETRATADA PELO CHEF BERTÍLIO GOMES BY CANAL HISTORIA

 





Para assinalar a semana santa o Canal Historia estreia a IX edição do programa “ A Ultima Ceia” este programa é dedicado a reinterpretação gastronómica deste encontro histórico.


Em paralelo à emissão especial que vai passar todos os dias neste canal até ao dia 4 de Abril, o Chef Bertílio Gomes disponibilizará o menu de petiscos recriado para o canal Historia , no seu restaurante taberna Albricoque, em modo Take-Away durante toda a semana santa, pelo preço de venda ao público de 40€ (para duas pessoas).


Eu tive a oportunidade de experimentar este menu em primeira mão e adorei a recriação que o chef fez.


Este ano o chef escolhido para o desafio foi o Bertílio Gomes proprietário da Taberna Albricoque , considerado como um cozinheiro de referencia em Portugal, que trabalha essencialmente a gastronomia tradicional portuguesa , assumindo a comida como uma forma de cultura e expressão de identidade. A sua proposta de menu para esta Páscoa vai passar no canal historias até ao dia 4 de Abril.


Ai poderão ficar a conhecer em pormenor este menu e ainda ficar a saber tudo sobre o chef Bertilio Gomes.


A ementa elaborada pelo chef divide-se em cinco momentos, e será em forma de petiscos e tapas.


Os petiscos são maioritariamente vegetais, indo ao encontro dos hábitos alimentares daquela época e curiosamente, às tendências e necessidades de mudança de hábitos alimentares atuais, de forma a encontrar uma alimentação saudável e sustentável.


A ementa divide-se em:


1- Tártaro de beterraba com grão e ervas amargas;

2- Lentilhas com queijo de cabra, tomate confit e kate;

3- Favas de Trigo com pétalas de cebola assada

4- Morcela vegetal;

5- Tártaro de carapau com figos secos e amêndoas;

6- Sorvete de vinho tinto com especiarias e frutos vermelhos com rabanada de folar da Pascoa.


Todos estes petiscos são acompanhados de pão ázimo, e ainda um vinho de talha sátiro clandestino que tem um custo extra de 15€.


Para pedirem e se deliciarem com este menu basta ligarem para os seguintes contatos:

21861182 ou 962922338.


Horário Take Away da Taberna Albricoque: 12h00-20h00.


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