A ÚLTIMA CEIA RETRATADA PELO CHEF BERTÍLIO GOMES BY CANAL HISTORIA

 

Para assinalar a semana santa o Canal Historia estreia a IX edição do programa “ A Ultima Ceia” este programa é dedicado a reinterpretação gastronómica deste encontro histórico.

Em paralelo à emissão especial que vai passar todos os dias neste canal até ao dia 4 de Abril, o Chef Bertílio Gomes disponibilizará o menu de petiscos recriado para o canal Historia , no seu restaurante taberna Albricoque, em modo Take-Away durante toda a semana santa, pelo preço de venda ao público de 40€ (para duas pessoas).

Eu tive a oportunidade de experimentar este menu em primeira mão e adorei a recriação que o chef fez.

Este ano o chef escolhido para o desafio foi o Bertílio Gomes proprietário da Taberna Albricoque , considerado como um cozinheiro de referencia em Portugal, que trabalha essencialmente a gastronomia tradicional portuguesa , assumindo a comida como uma forma de cultura e expressão de identidade. A sua proposta de menu para esta Páscoa vai passar no canal historias até ao dia 4 de Abril.

Ai poderão ficar a conhecer em pormenor este menu e ainda ficar a saber tudo sobre o chef Bertilio Gomes.

A ementa elaborada pelo chef divide-se em cinco momentos, e será em forma de petiscos e tapas.

Os petiscos são maioritariamente vegetais, indo ao encontro dos hábitos alimentares daquela época e curiosamente, às tendências e necessidades de mudança de hábitos alimentares atuais, de forma a encontrar uma alimentação saudável e sustentável.

A ementa divide-se em:

1- Tártaro de beterraba com grão e ervas amargas;

2- Lentilhas com queijo de cabra, tomate confit e kate;

3- Favas de Trigo com pétalas de cebola assada

4- Morcela vegetal;

5- Tártaro de carapau com figos secos e amêndoas;

6- Sorvete de vinho tinto com especiarias e frutos vermelhos com rabanada de folar da Pascoa.

Todos estes petiscos são acompanhados de pão ázimo, e ainda um vinho de talha sátiro clandestino que tem um custo extra de 15€.

Para pedirem e se deliciarem com este menu basta ligarem para os seguintes contatos:

21861182 ou 962922338.

Horário Take Away da Taberna Albricoque: 12h00-20h00.

NOVO MENU SAUDÁVEL DA COMPAL

A COMPAL desenvolveu um conjunto de menus saudáveis com reconhecidos chefes para pequeno-almoço ou para lanche para acompanhar o COMPAL.

Eu estive a experimentar e adorei a conjugação que é feita do menu com cada sumo, estes menus podem ser encontrados em quase todas lojas que vendam COMPAL.

Agora quando pedirem um COMPAL se quiserem podem pedir um destes menus das fotos que são vários e para todos os gostos e sempre com ingredientes saudáveis.

Uma boa semana para todos vocês com os sabores da COMPAL.

NOVA EMENTA SUSTENTÁVEL À BASE DE PEIXE //MARRIOTT HOTEL

A cadeia de Hotéis MARRIOT apresentou um novo menu a pensar no futuro e na sustentabilidade e nas boas praticas alimentares, em que tem como base o peixe , resultando de uma parceria entre a organização de conservação da natureza Associação Natureza Portugal, e com a WWF ( ANP| WWF).

Eu estive nesta apresentação que decorreu no restaurante Panorama situado no último piso do Hotel Sheraton Lisboa que também faz parte do grupo e posso-vos adiantar que adorei este novo menu à base de peixe, que inclui carapau, polvo e robalo em partos concebido pelos chefs desta cadeia hoteleira.

Com implementação desta nova ementa existe a preocupação , mais e melhor informação aos consumidores sobre a origem do peixe e marisco que se consome, ter atenção ao pescado que se come e ao seu tamanho, serão este algum dos detalhes  que foi implementados e que foi apresentado pelos Chefs do Restaurante Panorama do Hotel Sheraton.

Esta cadeia de hotéis vai ter atenção e não vai usar nos menus peixes que estejam na lista negra , como também que o Salmão , dourada e robalo sejam de origem certificada até Maio de 2020. Que 20 % de todo o pescado adquirido pelos restaurantes do grupo seja de origem responsável respeitando sempre as recomendações da ANP/WWF.

Acho que é muito importante estas cadeias de renome internacional terem esta sensibilidade para estes temas da sustentabilidade e das boas práticas alimentares  e portanto o grupo MARRIOTT HOTEL  esta de parabéns pela implementação desta praticas sustentáveis e saudáveis.

OS NOVOS SABORES DO SUSHI NOORI

O delicioso Sushi da NOORI comemorou este ano o seu 10º aniversário numa festa muito animada na Casa do Presidente à beira da piscina onde podemos descobrir as novidades da nova carta e comemorar esta data especial. Como sabem sou um grande apreciador de sushi e posso-vos adiantar que este é delicioso.

Claro e para terminar não podia faltar uma maravilhosa sobremesa de outra marca que eu tanto gosto os gelados da Artisini de fabrico artesanal ao estilo italiano e com uma grande variedade de sabores.

Se são apreciadores de sushi não deixem de passar pela NOORI para se deliciarem com as suas iguarias.