Carpaccio de Polvo em Vinagrete de Laranja
Bom dia !!
Recentemente estive no Restaurante Eleven para degustar os fantásticos vinhos da Herdade do Paço do Conde de casta Alvarinho.
O Menu preparado pelo chefe Joachim Koerper estava delicioso e combinava na perfeição com os vinhos apresentados.
Tive a oportunidade de experimentar dois dos novos vinhos da Gama Premium, Conde Reserva Branco de 2014 e Herdade Paço Conde Winemakers Selection 2011, dois vinhos inéditos que representa o que de melhor se faz nesta Herdade. Fiquei fã de ambos os vinhos por serem suaves coisa que aprecio.
O Herdade Paço do Conde Reserva Branco 2014, é um vinho cheio de personalidade combinado com o terroir da zona da vidigueira de onde deriva a sua origem. Este vinho nasce das melhores uvas da casta Antão Vaz e da fermentação feita em barricas novas de carvalho francês com um estágio de nove meses com bâtonnage, esta reserva apresenta um aroma exuberante e complexo.
Em 2011 nasceu o vinho Herdade Paço do Conde Winemakers Selection, produzido através de uma critiriosa seleção das uvas da casta Alicante Bouschet, Touriga Nacional e Syrah, este vinho estagiou durante cerca de 14 anos em barrica de carvalho francês. Apresenta um aroma intenso e complexo, com notas balsâmicas, de ameixa e cereja preta.
Risotto com lavagante e emulsão de bacalhau
Leitão Confinado com Chitney de Tomate e Maracuja
Para os que ainda não conhecem a Herdade Paços do Conde que dá o nome ao vinho que lá é produzido, tem 3500 hectares de vinha e fica situada mais precisamente em Baleizão, tem para além dos vinhos produção de azeite. A produção dos vinhos está a cargo do enólogo Rui Reguinga que marca a diferença na produção destes vinhos alentejanos. A Herdade Paços Do Conde apresenta uma variedade de vinhos que vão desde os vinhos de lote aos monovarietais, e opções mais acessíveis como; o Herdade das Albernoas, a vinhos exclusivos como o Herdade Paços do Conde Winemaker Selection que podem ver nas imagens em cima.
O Herdade Paços do Conde Reserva 2014 e Herdade Paços do Conde Winemaker pode ser encontrado à venda entre os 12€ e os 25€.
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